艾草青团,艾草糍粑,江西艾草糯米粑,腊肉咸菜馅青团,豆沙馅青团
我不爱吃市面超市那种青团,喜欢吃江西老家的那种不是纯糯米粉的那种,想吃妈妈的味道很久了,远嫁他乡,去年就馋了,今年本来我妈打算快递给我的,结果疫情寄不了,没有办法就只能自己上手了,第一次做发型真的好简单,比包子🥟简单多了。根据我妈的经验,用面粉比用粘米饭好吃,更有嚼劲Q弹,用开水和面更好吃,第一次做完美复刻了家里的味道,终于实现艾草粑自由了。由于市场的鲜艾叶不多,要么太老了,要么没有,最后好不容易昨天在市场从老婆婆手中买到150克鲜嫩的艾草。 以下是23个的量,大小不同,仅供参考。
用料
糯米粉 | 500克 |
面粉 | 250克 |
艾草 | 150克,我没买的那么多,可以适当再加一点 |
小苏打 | 适量,跟炒菜放盐一样的比例。 |
红豆沙 | 适量 |
腊肉炒咸菜 | 适量 |
艾草青团,艾草糍粑,江西艾草糯米粑,腊肉咸菜馅青团,豆沙馅青团的做法
1. 艾草去梗洗净,梗太硬,只留叶子。
锅中适量水烧开,放一小勺小苏打,然后倒入艾草,大概两三分钟捞出,用清水冲洗干净,直到shui比较清. 拧干水备用。
怕麻烦而且有绞肉机的,可以直接把拧干水的艾叶加一点点水打成汁,我没有绞,我直接用冷水放锅里煮,又加了一点点小苏打,慢慢煮,煮到叶子软烂,用手能搓烂就好。煮的水量不要太多。
煮好的艾叶乘着水开的时候倒入糯米粉和面粉,混合均匀,水不够的可以直接加入开水。开水揉的比较好吃😋
揉好完成,我这个150克艾草不是很多,喜欢多的可以多加点艾草。
包了红豆沙陷给孩子吃,我自己吃腊肉咸菜馅的。
蒸20分钟出锅。
包了咸菜和红豆沙的。
腊肉咸菜,绝绝子😀
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