三十分钟搞定的——麻辣兔
香香辣辣 麻麻辣辣 材料常见 操作简单 当菜或者零嘴 都很赞啦
用料
兔 | 一只 |
葱白 | 半根 |
姜 | 适量 |
蒜 | 7.8粒 |
红绿鲜辣椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
大料 | 一个 |
老干妈辣酱 | 适量 |
蚝油 | 两勺 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
盐 | |
食用油 | |
料酒 |
三十分钟搞定的——麻辣兔的做法
处理食材。
兔子根据食量切成肉丁,过水焯一下,水里放一些葱姜和料酒,水沸腾过一会儿撇净白沫,控干水捞出肉丁。
葱白切成丝,不要切太细。
姜切片,蒜用刀背拍烂。
红绿杭椒切段,指关节宽即可。
干辣椒切段。
大料掰成瓣。
注:所有辣椒等香料的用量根据能接受的辣度调节,鲜辣椒并没有想象辣,不容易出味,可以适量多一点。油烧热七八分熟,倒入兔丁炸一下,使其进一步成熟,捞出。
锅里留油,油量可以稍多一点,因为后面兔肉一放进去油会迅速被吸干,容易糊锅。
油稍稍加热就把葱姜蒜放进去,待葱刚变黄后,加入适量郫县豆瓣酱,炒出红油后加入干辣椒和花椒大料。干辣椒开始炒出香味后放入兔肉翻炒,兔肉翻炒入味后加入鲜辣椒段继续翻炒。加入适量盐和老干妈,翻炒均匀后加入一到两勺蚝油鸡精,翻炒一会儿可以出锅了。
当当当当
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