麦糕粿
菜谱1.44W
用料
面粉 500克 | |
糯米粉 100克 | |
糖 250克 | |
发酵粉 5克 |
麦糕粿的做法
第一次发酵,面粉100克加温水(不能太烫)放入发酵粉搅拌均匀,(不能太希了,有点稠稠的)等它发酵起来了
在来第二次发酵放点糯米粉跟一勺糖下去搅拌,继续让它发酵起来(不放糖也可以)
第三次同第二次一样,这次糯米粉跟糖比第二次多一点,继续让它发酵(这次用全部的糖泡温水跟糯米粉一起搅拌发酵)
全部发酵好了,在把剩下的面粉跟发酵好的面团揉至黏糊状态(糯米粉发酵完后,最后一次面粉就不用加温水,直接面粉发酵)
面粉发酵好了,可以在发酵一次,更软
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