白菜火腿汤
金华火腿的香醇与大白菜的清香,堪称完美!
用料
火腿7-8 | 片 |
白菜 | 1/4 棵 |
盐 3 | 克 |
葱 少许 | 根 |
姜1 | 片 |
虾米皮 少许 | |
皮蛋 1个 |
白菜火腿汤的做法
金华火腿切8-10片(可按照个人口味增减)
火腿片焯水取出备用。
取1/4棵白菜洗净分片,每片白菜在中间切成两段备用,区分白菜叶和白菜帮。
姜片切丝,大葱切末备用。锅内放少许油,放入葱姜炝锅,再放入火腿片炒香后加入500ml热水。
水开之后,放入切好的白菜帮、虾米皮、皮蛋煮30-40分钟后,放入白菜叶煮15分钟。
出锅时根据口味添加盐、胡椒粉、小葱,即可食用。
小贴士
1、 火腿选用金华火腿,取来包装后,有一股奇异的香味。
2、火腿片、虾皮本身含有较大的盐分,因此汤里可根据实际情况决定是否另外加盐。
3、白菜帮耐煮且适合煮汤,因此先放进汤里,煮出鲜味。
4、可根据自己的口味决定是否放胡椒粉,但注意不要多放,否则会掩盖火腿的香味。
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