蘿蔔紅燒肉
菜谱1.62W
其實是想吃滷蘿蔔順變滷了豬肉🐷
用料
五花肉 | 400克 |
冰糖 | 一大匙(15g) |
八角 | 2个 |
葱 | 2支 |
姜 | 5片 |
辣椒 | 1支 |
蒜頭 | 5瓣 |
油蔥酥 | 50g |
五香粉 | 1/4小匙 |
金蘭醬油 | 70cc |
金蘭醬油膏 | 30cc |
紹興/米酒 | 100cc |
盐 | 适量 |
紅蘿蔔 | 一條(小) |
白蘿蔔 | 半條 |
炒糖(可省略) | |
冰糖 | 40g |
油 | 一大匙 |
熱水 | 100cc |
蘿蔔紅燒肉的做法
五花豬熱水川燙,撈出五花豬肉沖冷水,連皮切塊寬度約2公分
冷鍋中加一大匙油跟冰糖,開中小火攪拌至糖融化,融化後開小火煮至焦糖色,加入熱水攪拌均勻,放入五花肉煮至顏色上色
燉鍋中加一匙油放入蒜頭、蔥段、薑片爆香,再加入油蔥酥拌炒
加入醬油及醬油膏以及冰糖
放入五花豬肉,八角、五香粉、米酒
再加入適量的水淹過豬肉大火煮滾後關小火煮1~1.5小時
最後快完成前半小時放入紅蘿蔔跟白蘿蔔一起燉煮。
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