家常硬菜:简易版卤肉
家庭版最简易的卤肉方子,做出来的卤肉也是很香的!但是有一点要强调的是必须小火慢炖、不要用高压锅,把肉炖得软烂、入味的感觉特别好!卤牛肉和猪蹄膀、猪脚是极佳的!卤过肉的汤汁再用来卤蛋、做面汤、烧菜都是非常不错的!
用料
八角 | 2-3个 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 2小块 |
姜 | 3大块 |
黄酒、米酒或料酒 | 约100毫升 |
老抽 | 适量(可以上色就行) |
李锦记金标生抽生抽和水 | 比例约为1:2(具体要根据自己的要求调整)没过肉就行! |
冰糖 | 一小把 |
家常硬菜:简易版卤肉的做法
要卤的肉类治净。
将所有的材料放在一起
在汤锅里放入要卤的食材
大火煮开后转小火煮一个小时至两个小时、或者一个半小时,根据我家的火候,牛肉炖一个小时、猪蹄膀两个小时、猪脚一个半小时。
小贴士
1、不要用高压锅速成,慢慢煮才入味。一般一个小时足够了,家里有老人或牙口不好的就煮一个半小时。具体时间根据食材的性质适当延长或缩短烹煮时间。
2、煮好后的汤汁留着以后可以再用,这就是老汤。
3、菜谱中的材料都是一个大约的量,因为我每次也就是估摸着放的。具体的用量要根据个人的喜好进行调整。
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