家常扣肉(简易版)

扣肉这道菜，可以说一家一个味，家人喜欢，孩子喜欢，就是最好的。就这道菜，我们家孩子至少要吃三大块，还说每天都要吃。个人做法，不喜勿喷。

用料  

家常扣肉(简易版)的做法  

1. 锅里放水，水开把五花肉和瘦肉煮20分钟左右捞出，因为我们家有不喜欢吃肥的，但是又喜欢吃扣肉这个味，所以我加了一些瘦肉，大家都能吃，如果都吃五花肉，就不用加瘦肉了。

2. 用牙签扎一下猪皮，用老抽全部涂抹均匀，瘦肉也涂抹

3. 在猪皮上，再抹点泡打粉，炸的时候皮容易起泡

4. 下锅炸到皮起小泡泡，五花肉几个面也炸一下，炸的时候要用盖子挡一下或者盖一下，以免油到处飞

5. 瘦肉也炸一下

6. 捞出用凉水泡几分钟就可以切了。

7. 切成喜欢的厚度

8. 沙锅底铺点姜片

9. 再把切好的五花肉和瘦肉铺上

10. 拿一个调料袋，把八角，香叶，陈皮，少许丁香装着放进锅里，如果没有袋，可以直接放锅里

11. 锅里加一碗水，生抽，盐，鸡精，少许五香粉，没有可不加，4-5颗冰糖，老抽可以稍微多点点，上色比较好。水开后小火炖60-70分钟，关火后再焖20分钟就可以了，我们家孩子吃，喜欢把瘦肉炖软，太硬孩子会吞不下，而且试过了软点比硬点要好吃，口感好，也不腻。

12. 煮的过程翻动一下，味道吸收更均匀。煮好就可以开吃了，相比梅菜扣肉，我更喜欢这种纯粹的扣肉

13. 也可以找个深点的盘，扣肉皮朝下，摆好

14. 拿个盘子盖着，倒扣过来

15. 美味的扣肉，已经流口水了

小贴士

1.冰糖是综合味道的，一定要放，不然味道死咸死咸的，不好吃
2.炖的时间长些，炖软一点，不仅不腻，口感更好，试过时间短的反而不好吃
3.纯粹是个人做法，不喜勿喷