鱼 虾

用料  

鱼 虾的做法  

1. 准备工作:炸虾，切蒜末洋葱末，切彩椒丁，准备椒盐
   炸虾至酥，热油入蒜末抄香＋洋葱末＋彩椒丁＋虾炒匀＋椒盐出锅
   
   油焖虾（葱姜蒜番茄酱  生抽一汤勺 糖两茶勺 醋一茶勺 水小半碗 淀粉半茶勺）
   茄汁虾（番茄酱很多＋糖＋一点盐  适当的水）

2. 鱼半斤一条 猪肉末25克 干辣椒两个 白糖一汤勺 料酒半汤勺 其他随意（葱末姜末笋丁香菇丁生抽老抽糖）
   
   准备工作:提前做开水，泡发香菇，鱼切十字刀，腌鱼，切姜末葱末各种丁，备好料酒 生抽 老抽 辣椒 热水 糖 盐
   
   鱼表面十字刀撒盐料酒腌20分钟以上，撒面粉（刀口也抹面粉）
   中小火油多一点煎鱼，两面变黄，留少油炒五花肉丁至变色发干＋姜末＋葱末＋笋丁香菇丁＋料酒＋生抽＋老抽＋辣椒＋热水＋糖，烧开尝味＋盐等调味，放鱼盖盖闷4到5分钟，翻面继续几分钟，把鱼盛出，放入青豆炒匀，然后把汤汁撒鱼上

3. 鱼120到130克 葱段 姜切丝 八角半个 料酒酱油各一茶勺 醋糖各2茶勺 盐胡椒粉少许
   （下次可调高醋比例减一点酱油，鱼提前腌制可不放盐或少放盐）
   
   准备工作:提前做开水，腌鱼，切葱姜与八角放一起，备好料酒 酱油 醋 开水
   
   鱼撒盐腌制一会，煎鱼前油六七分热，放进去后耐心等熟上色再反面，煎好后锅内留油爆香葱姜八角，放入带鱼，放料酒酱油醋后放入没过带鱼的开水，可多放些，这次放的少中途加感觉不好，煮15分钟，收汁