美味佳肴馆

面包通用烫种怎么做更好吃

技巧会让饭菜更可口,热门的面包通用烫种精选专题是专门提供面包通用烫种的相关精彩内容的地方,这里的面包通用烫种相关内容,小编都精心编辑,精选优质面包通用烫种的相关知识,分享一些面包通用烫种方面的经验知识。

  • 面包通用烫种的做法和图解,面包通用烫种怎么做更好吃

    面包通用烫种

    用料高筋面粉90克粘米粉10克糖10克盐0.5克水140克面包通用烫种的做法配方可根据实际需要进行倍数调整。高筋面粉用王后柔风吐司粉。软欧包、吐司等通用。粉类在盆里混合均匀。手锅称水,完全沸腾后,继续煮30秒,使其温度均...

  • 液种➕烫种面团做面包(自用)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    液种➕烫种面团做面包(自用)

    用料液种:高粉100g水或奶100克➕10g鲜酵母3克烫种:开水20克➕10g高粉20g剩余主面团:高粉210g鲜酵母9g奶或水90克➕10g糖35克黄油30克盐2克液种➕烫种面团做面包(自用)的做法烫种与液种材料前一晚做好冰箱冷藏(注意鲜酵母先...

  • 通用面包配方(中种法)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    通用面包配方(中种法)

    用于记录自己平时做面包的用料配方用料👉👉👉中种面团➡️提前一天完成高筋面粉210克牛奶169克盐2克酵母4克👉👉👉主面团剩余用料高筋面粉90克(可改用25g左右杂粮)牛奶55克黄油30克白砂糖25克奶粉20克通用面包配方(中种法)...

  • 中种、烫种、汤种、外加酵面、老面种,好奇地依次用来做了几次面包的烹饪做法,大厨教你详细做法

    中种、烫种、汤种、外加酵面、老面种,好奇地依次用来做了几次面包

    好奇别人用各种‘种’做的面包,到底是怎样的口感?趁着清闲,忽略高温,即使流了n身的臭汗,也把这几种草都种了一遍……总结一下:这几种‘种’做的面包,口感都没很大的区别,但是保湿性好,久放也不发硬。(每种都试过中午做好,微温时...

  • 波兰种通用面包胚的做法和图解,波兰种通用面包胚怎么做更好吃

    波兰种通用面包胚

    我一直在用的面包方子。不管做吐司或者小面包都可以,换造型就好啦!另外不同造型的面包烤的时间要相应变化。总之波兰种面包都是软软的很好吃,也不容易老化。希望大家都能做出香软好吃的面包。用料波兰种:水50g高粉50g酵母...

  • 中种葡萄干面包(全部采用普通面粉制作的面包)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    中种葡萄干面包(全部采用普通面粉制作的面包)

    普通面粉也能做出好吃的面包,大家可以试试哦!用料中种面团:普通面粉150克鲜奶120克酵母3克白糖12克主面团:普通面粉150克鲜奶32克鸡蛋(带壳)50克白糖48克葡萄干50克玉米油少许黄油36克中种葡萄干面包(全部采用普通面粉制作...

  • 面包(中种法冷藏发酵)中高筋面粉通用的烹饪做法,大厨教你详细做法

    面包(中种法冷藏发酵)中高筋面粉通用

    疫情期间家里没有高筋面粉,所以尝试用中筋面粉来做,这个配方一直在用觉得比较适合自己,做起来也不是很费事,如果家里没有高筋面粉可以等量替换成中筋面粉,当然中筋面粉的筋度达不到吐司的要求所以做吐司可能会不成功,但是一...

  • 重庆小面/麻辣烫通用的烹饪做法,大厨教你详细做法

    重庆小面/麻辣烫通用

    用料蒜1瓣日式猪骨汤1勺麻油半勺白胡椒粉一点点鸡精半勺酱油1勺重庆小面/麻辣烫通用的做法麻油推荐这个,正宗猪骨汤我用的这个蒜捣碎+猪骨汤+麻油+酱油+胡椒粉+鸡精+根据自己口味适量加盐煮面热汤冲一下,辣椒自己加煮自...

  • 通用面包胚 中种法的烹饪做法,大厨教你详细做法

    通用面包胚 中种法

    经过多次试验,这个中种法做出来的面包最柔软,基本上30分钟就可以揉出手套膜,建这个菜谱只为记录一下,下次做的时候方便查找,这次做没有拍照,先建个菜谱,图片下次补上。用料中种面团2个450g吐司的量高筋面粉260克耐高糖酵母5...

  • 甜面包烫种食谱做法大全,超简单的甜面包烫种做法步骤

    甜面包烫种

    用料高筋面粉150克水100克黄油20克糖15克盐1.5克淡奶油50克甜面包烫种的做法糖,盐,面粉放在一个大碗中水,奶油,黄油放在奶锅中加热至沸腾锅中的加入大碗中,用擀面杖疯狂搅拌,将面团烫熟装入保鲜袋中排除空气,扎紧放入冰箱冷...

  • 一种通用面团(液种+烫种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    一种通用面团(液种+烫种)

    用料如图一种通用面团(液种+烫种)的做法主面团配方不同口味面团的变化不同面团做法液种+烫种各种口味馅料...

  • 烫种面包食谱做法大全,超简单的烫种面包做法步骤

    烫种面包

    用料烫种做法高筋面粉20克水100克其他高筋面粉350克水100克糖35克盐1克黄油35克干酵母3克鸡蛋1个烫种面包的做法20克高筋面粉+100克水搅匀之后小火慢慢加热,全程筷子搅动防止粘锅,加热至65度,变成糊状出现纹路,然后放凉使...

  • 自用中种&普通面团肉松面包卷的烹饪做法,大厨教你详细做法

    自用中种&普通面团肉松面包卷

    中种参考小至方子,做2个28*28烤盘。普通面团方子:高筋面粉440淡奶油70牛奶180全蛋液60盐5糖50酵母粉5黄油30所有材料放入厨师机揉出膜发酵两倍大,排气分成两份盖好松弛20分钟,后面跟中种面包卷操作步骤方法一样。用料中种...

  • 烫种的制作,在面包中发挥的作用、的烹饪做法,大厨教你详细做法

    烫种的制作,在面包中发挥的作用、

    【烫种的解读】烫种是利用淀粉加热后吸水糊化膨胀的原理,让淀粉充分吸水后在加入主面团中使用,起到了增加面团含水量又不会让面团过稀软,而且面筋已被破坏,起到了稀释面筋的作用,烫种加入的比例越高,做出的面包口感更有弹性...

  • 第一次用烫种法做面包的烹饪做法,大厨教你详细做法

    第一次用烫种法做面包

    用料烫种材料:面粉50克水50克面团材料:面粉250克糖25克盐3克酵母3克水130克+10克馅料:椰蓉馅冰箱冷冻存货第一次用烫种法做面包的做法先做好汤中:面粉中倒入烧开的水搅匀成团,冷却后密封放冰箱冷藏24小时后再使用。取出冰...

  • 甜面包通用的波兰种面团(波兰种面包吐司)柔软拉丝的烹饪做法,大厨教你详细做法

    甜面包通用的波兰种面团(波兰种面包吐司)柔软拉丝

    记录📝实验比例用料波兰种高粉75克(100g)水75克(100g)酵母1克面团高粉300克(400g)牛奶110克(150g)蛋液75克(100g)糖45克(60g)耐高糖酵母3克(4g)黄油30克(40g)甜面包通用的波兰种面团(波兰种面包吐司)柔软拉丝的做法混合波兰种,盖上保鲜膜...

  • 中种、液种(波兰种)、汤种(烫种)、鲁邦种、法国老面(老面包常用)、中国老面(不常用)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    中种、液种(波兰种)、汤种(烫种)、鲁邦种、法国老面(老面包常用)、中国老面(不常用)

    原创作者:不藏私面包匠人中种、液种、汤种_LUIg(原创作者2麦田初语)鲁邦种法国老面(平常做老面包常用)(原创作者2:幸福美食频道)中国老面(不常用)用料面粉中种、液种(波兰种)、汤种(烫种)、鲁邦种、法国老面(老面包常用)、中国老面(不...

  • 昨天试了用中种+烫种做葡萄干辫子面包的烹饪做法,大厨教你详细做法

    昨天试了用中种+烫种做葡萄干辫子面包

    其实用中种做的面包口感已经是很棒了,再加烫种,完全是一种好奇心,想看看是什么结果……用料中种:面粉120克糖10克酵母3克水90克烫种:面粉20克开水30克主面团:面粉160克糖18克盐4克水70克+10克昨天试了用中种+烫种做葡萄干辫...

  • 全部面包通用的液种(波兰酵种)面团的烹饪做法,大厨教你详细做法

    全部面包通用的液种(波兰酵种)面团

    本来这篇液种教程是要与中种教程《适用所有面包的中种面团》合并在一起发布的,但是由于我又发挥了工酱……哦不好意思,是工匠精神,写得太详细导致字数超过限制了,我又不想让自己的教程变成XX版(你懂的),所以只能分开来发布了...

  • 烫种制作(各种吐司通用)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    烫种制作(各种吐司通用)

    吐司中常加入烫种来增加吐司的含水量以及延缓吐司的老化。这里只描述烫种的制作及用料比例。任何吐司加入一份烫种,不需要改变原来的吐司配方,并且,烫种重量是不计入吐司原本配方重量的,属于额外放入的,因此可以通用在所有...

  • 普通面粉做拉丝面包(烫种加中种 松下105面包机版)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    普通面粉做拉丝面包(烫种加中种 松下105面包机版)

    市售的面包粉,一般都添加了不少改良剂,价钱也挺贵。其实只要方法对,普通面粉也可以做出好吃拉丝的面包,今天介绍一款用普通面粉,使用烫种加中种法用松下105面包机做的拉丝面包。因为做250g面粉的面包,一次吃不完,所以就只做...

  • 我的汤种加中种吐司/餐包通用面包面团的烹饪做法,大厨教你详细做法

    我的汤种加中种吐司/餐包通用面包面团

    吐司路漫漫。。。开始做了汤种。然后做了中种。然后想汤种加中种更好。结果都不是想要的效果。然后研究了蛋白质含量。发现是面粉问题。换了面粉。然后就嗨了。记下来备用记录时间2012.3.4用料汤种————————最...

  • #不揉面系列#烫种万用面团做花式面包的烹饪做法,大厨教你详细做法

    #不揉面系列#烫种万用面团做花式面包

    这个配方正常水量,但因为加了烫种,且长时间冷藏发酵,所以成品柔软拉丝,口感很好。可以做450克一个的吐司,也可以做汉堡胚,更不要说各种花式面包了。用料烫种高筋面粉20克开水26克主面团高筋面粉230克鸡蛋1个牛奶145克-鸡蛋...

  • 烘焙大师商用烫种面包的详细做法,烘焙大师商用烫种面包做法技巧

    烘焙大师商用烫种面包

    商用面包配方,学会后能够做成很多品种,如吐司,毛毛虫,火腿面包,肉松卷。用料烫种高筋面粉:800克砂糖:200克开水:1600克种面团餐包用小面粉3500克白糖200克酵母50克鸡蛋1000克水夏天用冰水,冬天50度温水,1350克主面团水夏天用冰...

  • 椰浆面包(烫种,面包机)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    椰浆面包(烫种,面包机)

    自己的小记^.^用料高粉(烫种)50g开水(烫种)60g酵母1.6小勺水(酵母用)20g糖(酵母用)6g高粉320g低粉100g糖粉60g蛋1个椰浆200g盐1.5小勺椰浆面包(烫种,面包机)的做法制烫种团放凉酵母糖水摇匀发酵5分钟-10分钟材料全混合...