自制软糯冷面皮的烤冷面
话说,跑去找了李锦记蒜蓉辣酱,21那么一小瓶😄
用料
面粉 | 190克 |
马铃薯粉 | 10克 |
水 | 96克 |
盐 | 2克 |
食用纯碱 | 2克 |
配料 | |
鸡蛋 | 5个 |
淡盐生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
蒜蓉辣酱 | 2勺 |
甜面酱 | 2勺 |
番茄酱 | 2勺 |
自制软糯冷面皮的烤冷面的做法
水,盐,食用碱,马铃薯粉混合均匀。
加面粉揉成小颗粒,上压面机,没压面机的手手揉至面团均匀。
切成面片。自己根据锅的大小看大小,我的是22乘以17,第一次做,大了😄
下开水锅,盖盖子,煮两分钟,取出,迅速过冷水。
捞出,晾晾凉,滑得跟泥鳅一样,过凉水要抓牢。
平底锅放油,打散一个鸡蛋,稍微煎一会,鸡蛋凝固后,翻面。
陈醋和水,水2,醋1,混合后噴水。
面酱配料表有,不再标明。
上料,喜欢什么撒什么,我放的牛肉肠,榨菜,小葱,香菜。
卷起来,稍微扫一点点酱,撒上黑芝麻,装盘。
面皮煎后软糯,不发硬,第一次做,觉得稍微厚了点,大家可以视情况调整。
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