萝卜鸡蛋虾皮三鲜饺+太太乐鲜鸡汁芝麻香油
好吃不过饺子,爱吃也会做,各种馅料,百吃不厌。恰逢冬至,发道菜谱,祝你我节日快乐、顺心如意。
用料
青萝卜 | 1个 |
鸡蛋 | 3个 |
虾皮 | 1把 |
生姜 | 3片 |
葱 | 1根 |
太太乐芝麻香油 | 1勺 |
太太乐蔬之鲜 | 1勺 |
料酒 | 半勺 |
盐 | 适量 |
萝卜鸡蛋虾皮三鲜饺+太太乐鲜鸡汁芝麻香油的做法
先和面,面水比例一般是2:1,可根据自家面粉吃水量调整。绿色是菠菜面,水的总量减去菠菜重量,为了保持颜色翠绿,加了小半勺食用碱。醒面20分钟以上。
虾皮温水泡5分钟,洗净控水。
姜切末。
葱切碎。
萝卜洗净,去头尾,削皮。
用擦子擦成细丝。
锅中添水,加小半勺盐,水开放入萝卜丝,焯水20秒,捞出,用凉水冲凉,可保持萝卜丝颜色翠绿。
挤干水分。
切碎。
鸡蛋打入碗中,加半勺料酒去腥、小半勺盐、一勺食用油,打散。
热锅凉油,油比平时炒菜多一点,油热倒入鸡蛋液,用筷子搅拌,炒成鸡蛋粒。
加入姜末、虾皮和一半的葱花,炒香,关火晾凉。
加入一勺太太乐蔬之鲜。
加入一勺太太乐芝麻香油,
放入另一半葱花。
和萝卜丝拌匀,尝一下味道,根据自家口味加入适量盐。
白面和绿面搓成长短相等的条。
把绿面压扁,擀成长方形,将白面放在中间,为了让绿面和白面粘的更牢,可在粘合处涂点水。
绿面两边捏紧,搓成条。
切成大小相同的剂子。
擀皮。
也可以白包绿或混搭。
包饺子。
随心所欲组合。
漂亮的队伍。
锅中添足量的水,水开下饺子。俗话说二滚面条三滚饺子,素饺子两滚就熟了。
捞出装盘,调个蘸汁,开吃。
给喜欢白色饺子的先生包的。
鲜香美味
清新爽口
小贴士
喜欢萝卜味浓的可不焯水,萝卜丝用盐腌20分钟,挤干水分切碎即可。
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