小美版快手猪肉馅饼
作为一个资深厨渣渣,可以很快做出美味猪肉馅饼简直太开心了😃
用料
450面粉 | 300克 |
热水 | 185克 |
盐 | 5克 |
猪肉 | 350克 |
胡萝卜 | 1根 |
洋葱 | 1个 |
盐 | 5克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
水 | 30克 |
十三香 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
小美版快手猪肉馅饼的做法
面粉、水、盐入主锅,先30秒速度3-6混合,再揉面2分钟,把面团倒出,手揉几下揉成一个面团,用碗扣着备用
胡萝卜、洋葱5秒速度5打碎
加入肉馅和盐、生抽、老抽、料酒和十三香,30秒反转速度2混合,停顿看下混合情况,再加30秒
加入水,30秒反转速度2,加入香油,再次30秒反转速度2,馅儿搞定。
把面团分割成面剂子,擀圆,饼皮不要太薄,加入馅儿,像包包子一样包好封口,把饼坯封口处向下放在案板上用手压扁,我用的是六个圆盘的网红锅,所以面剂比饺子面剂大约大一倍
锅刷油,选低温,把饼放进去慢慢煎,记得要翻面。这次我试了两种方法,一种是两面上色后加入一丢丢水,盖盖焖5分钟,中途翻面;另一种是不加水,感觉前者更柔软,深得大🐑哥喜欢
小贴士
对于我这个厨渣渣来说,这次一共用了不到一小时做出了3批16个小馅饼,好开心,赶紧记录下来下次继续用。因为只是给自己做个记录,而且不知道结果是否满意,所以过程没有照片。另外这次感觉皮还是可以擀的更厚些,3倍饺子皮厚,特此mark.我必须要承认,造型很一般,毕竟我还是厨渣渣本渣,哈哈
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