家常草鱼

用料  

家常草鱼的做法  

1. 草鱼切块洗净，撒盐，腌半个小时

2. 半个小时后，水冲掉盐（加盐腌可去腥），控水，也可拿厨房纸吸吸水

3. 锅里倒油，放鱼块

4. 每面小火煎4-5分钟，煎黄，见下图

5. 这样就差不多了，也可以多煎会儿，再黄点，等会儿炖的时候，煎黄的部分会特别入味

6. 两面煎黄后，撒花椒，葱，姜，煎出香味

7. 花椒葱煎出香味后，倒生抽，确保每块鱼都裹上生抽

8. 然后倒开水没过鱼，放一勺黄豆酱或者老干妈；煮开后，尝下咸味，不够咸可以加点盐；然后小火炖10分钟；出锅前加点香醋，花椒粉，鸡精，撒点香菜或者葱花点缀，喜欢香菜的话，放点香菜味道更好

9. 孩子不吃辣，给孩子挑出两块后，少放点了老干妈，颜色超漂亮，味道也很赞