家常菜—红烧草鱼块
很多人爱吃鲈鱼,鳜鱼,黄油……,而我却爱很普通便宜的草鱼,鲫鱼,无关价钱,只是独爱那种生活气息浓郁的味道,热爱世间万物的人,才能越来越可爱,于是乎就有了今天的草鱼快便当……
用料
草鱼 | 1条 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 4片 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
红辣椒 | 1个 |
青辣椒 | 1个 |
豆瓣酱 | 2勺 |
淀粉 | 3勺 |
胡椒粉 | 少许 |
1️⃣将新鲜草鱼洗净切块,加入淀粉,生抽,老抽,料酒,盐,胡椒粉搅拌均匀,腌制30分钟以上。
2️⃣将红辣椒、青辣椒、生姜洗净切丝,大蒜切末。
3️⃣锅中倒入油,烧至微微青烟升起,用筷子夹入腌制好的鱼块,中火慢炸,炸至金黄色捞出。
4️⃣留少许油在锅中,烧热后放入姜丝和豆瓣酱,炒出红油。
5️⃣倒入蒜末,青、红辣椒丝,翻炒均匀。
6️⃣锅中倒入开水,沸腾后倒入炸好的鱼块,焖煮5分钟左右。
7️⃣将鱼块捞出,锅中留汤汁加入淀粉勾芡,勾芡后浇至鱼块上即可。
小贴士
ps:炸鱼的过程中千万不要翻动鱼块;煮鱼块的时候一定倒入开水,凉水会让鱼肉很柴;煮鱼块5至10分钟即可,煮太久会让鱼肉松散;喜欢吃辣可以适当加点小米椒。
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