炸红薯圆子
从现在开始记录下每次做的美食,今天第一次尝试做红薯&紫薯芝麻圆子,在原来别人的方子上加了少许小苏打,还有少量水(早上蒸好的红薯有点硬,而且这次奶奶家种的红薯比较粉粉的,所以添加少量水,如果红薯比较软,可以不加水哦)味道好极了!一直做东西都凭感觉,没称,下次发菜单一定仔细称量,方便大家参考!
用料
红薯 | 200 |
糯米粉 | 100 |
芝麻 | 适量 |
油 | 炸油 |
小苏打 | 少量 |
水 | 少量 |
炸红薯圆子的做法
红薯捣烂,加上糯米粉,糖,小苏打(红薯的忘记拍照了,开张紫薯的吧),揉成面团。
分割面团,最好大概十克左右,小点好炸,而且会更酥(因为没时间的缘故,这次做的有点大,目测下,估计至少15克一个)。全部圆子做完放在放芝麻的盘子里,用手来回搓圆子,使每个圆子都均匀滚上芝麻
滚上芝麻后
锅内放油开始炸(我一边炸红薯的,一边开始做紫薯的),来回翻滚两面炸硬即可!(出现回塌的现象,说明没炸透)
成品
开张紫薯的
小贴士
以前在外面吃的炸芝麻圆子,里面空心的,很好吃,据说是放了小苏打,所以尝试着放了点,味道很好,中间也炸空了点,就是没全部空心!
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