红薯汤圆
今天周末帮婆婆挖红薯,顺便感受了一下丰收的喜悦,忙活饿了,顺手用新挖来的红薯做了个下午茶,加入了各种薯泥,降低了汤圆的粘性,也增加了它的颜值,整体口感绵软Q弹,非常的喜欢。
用料
红薯 | 1个 |
白薯 | 1个 |
紫薯 | 1个 |
糯米粉 | 300(左右) |
白糖 | 55克 |
开水 | 80克(左右) |
枸杞 | 几粒 |
桂花蜜 | 2勺 |
红薯汤圆的做法
周末休息,回家帮婆婆挖红薯。看着这么多新鲜的红薯,忍不住想打它们的主意😂
削皮洗净
所有薯类切块上锅蒸熟
取出趁热加入白糖压成泥,红薯甜度大一些,加15克白糖就可以了,其他两种加20克。
加入适量糯米粉和少量开水
揉成这样一个绵软、不粘手的面团,用保鲜膜包起来以免风干,放在一旁静置一会儿。
同样的方法处理好白薯和紫薯面团,揉面的时候看状态,因为每个人红薯和糯米粉都不同,蒸的方法也不同。太干了就少量多次加开水,直到揉成一个绵软不粘手的面团。
揉长条、切断、搓圆
两种面混合,做了几个双色的。
锅里水开下入汤圆,端起来晃动或者用勺背推一下,以免粘锅。
中途开锅以后加一次冷水
再次煮开到汤圆全部浮起来就可以了
装入碗中
放入枸杞和糖桂花就好啦!绵软清甜,非常好吃。秋天红薯大量上市,做法简单,赶紧去试试吧!
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