芒果冻芝士流心-轻松熊头款(说说脱模技巧&上色)
大号轻松熊头购买可以点
用料
忌廉芝士 | 180g |
淡奶油 | 130g |
酸奶 | 100g |
细砂糖 | 50g-70g(看水果甜度适当增减) |
芒果蓉 | 约190g |
白朗姆酒 | 5ml |
吉利丁片 | 3片 |
蛋糕片一小块 |
芒果冻芝士流心-轻松熊头款(说说脱模技巧&上色)的做法
1.忌廉芝士+细砂糖先拌软,可以隔热水的;吉利丁片用冷水泡软
2.加入酸奶,淡奶油搅匀(放一样搅匀,再放下一样,淡奶油我是没有打发的,直接放进去搅匀的)
3.吉利丁片泡软后捞起,隔热水融化,倒进芝士混合糊搅匀,加入白朗姆酒搅匀。
4.留起一些芝士糊(装饰嘴和耳用),其他加入2/3芒果蓉,1/3的芒果蓉做流心。
小贴士
1.模具一定要洗干净,还有每次用之前用热水烫一下,自然干。
2.每个颜色雪,要凝固了再做下一个颜色,这样就不怕颜色混在一起。
3.可以不用芝士糊加色素,可以直接用有颜色的巧克力。白色的嘴也可以是巧克力。这样也方便很多。
4.关于脱模完美,还是那句,要自己掌握几次就可以了,因为有些人可以,有些人不可以,这不是模的问题,请不用介意我这样说。家里的雪柜温度,跟烤箱一样,不是每个都一样冷的,只要自己能掌握了大概雪过久,就可以轻松完美脱模的。还有很多童鞋说“脱模后出水”那是你雪太久了~还有就是更改了配方里的水分量。不要雪太久,雪太久过了就好像冰粒那样,融化出水喔~
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