酸菜火烧鸡
菜谱3.07W
厌食症的克星,最能刺激味蕾的开胃肉菜
用料
童子鸡 | 1000克 |
四川酸菜 | 100克 |
辣豆瓣酱 | 2汤勺 |
泡椒 | 少许 |
葱末蒜末各 | 少许 |
干红辣椒 | 少许 |
香油 | 少许 |
香葱 | 适量 |
植物油 | 1汤勺 |
酸菜火烧鸡的做法
童子鸡洗净去掉鸡屁股和翅尖后剁成小块备用,泡菜改刀切成小块
锅底倒少许色拉油,加入泡椒爆香随后加入干红辣椒与大蒜翻炒片刻,加入辣豆瓣酱炒出红油后加入酸菜继续翻3-4分钟充分炒出酸菜的香味
接下来倒入鸡块翻炒汁变色后倒入250ML的水,中小火焖烧15分钟左右,待汤汁浓郁时淋少许香油,出锅前加入少许香葱碎即可
小贴士
成功做好火辣鸡的三个要点:
1.选料一定要选三黄鸡或者童子鸡,切忌肉鸡,否则会有太多油脂,高温天吃起来很油腻。
2.辅料可以根据自己口味酌情加减。
3.出锅前的香葱可以多放一些味道会更好。
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