超软馅饼(牛肉馅,猪肉馅,素馅等)
1.小勺的概念就是调料盒里面那种哈
2.两碗面粉的量碗就是家用吃饭那种小碗哈
3.因为面粉加了酵母,能发起来,如果室温低等别的原因发不起来也没关系,也是很软的很不错的
用料
面粉 | 两碗 |
泡打粉 | 一小勺 |
白糖 | 两小勺 |
酵母 | 适量 |
小苏打 | 半小勺 |
温水 | 适量 |
自己喜欢的馅料 | 适量 |
超软馅饼(牛肉馅,猪肉馅,素馅等)的做法
找一个盆,加入面粉两碗面粉,一小勺泡打粉,两小勺白糖,适量酵母,半小勺小苏打,搅拌均匀。加入多一些温水(不烫手的),一边加水一边用筷子搅拌,让面团的状态水分多一点,很黏手那种(但也是面团并非面糊)。将搅拌均匀的黏面团盖上盖子醒发十五分钟。
在醒面的过程中制作自己喜欢的馅料,牛肉馅,猪肉馅,素馅等等。醒好的面团再次用筷子搅拌一下,再继续醒发十五分钟。然后再搅拌一下,再继续醒发十五分钟(没错就是一共醒发了四十五分钟,每隔十五分钟搅拌一下)。
在面板上放上多一些的面粉,将醒发的面团从盆里刮下来到面板上,让面团整体都裹上面粉防止粘手,将面团均匀分成六个剂子,再裹好面粉防止粘手。
剂子不用擀面杖擀,因为面团很软,用手就很容易,包入适量的馅料(可用包包子的手法封口),放在面板上用手轻轻按压形成薄饼。
锅中加入适量植物油,小火,油温五成热放入薄饼,用手轻轻按压馅饼(小心不要碰到锅烫到手),使其薄厚均匀,差不多了就可以翻面了,然后盖上锅盖闷一会,馅饼鼓起来就是熟了,可以再翻面两次,出锅,软软的馅饼出锅啦!这个饼放凉了也不会硬,隔天不知道,因为不会给他隔天的机会,都吃掉啦哈哈。
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