简易腌制酸萝卜

最记得2009年在重庆吃的黔江鸡杂锅里面的酸萝卜，为此我在重庆逗留的短短四日去吃了三次。对酸萝卜的喜爱无以复加。而现在我来到美国，想吃什么都得自己动手，所以在美这几年我的厨艺大涨。两年前是做过酸萝卜，但是由于当时食材有限，用的是美国的小红萝卜，结果出人意料的好。后来我搬到了休斯顿，这里有中国城，所以今天我将第一次用中国白萝卜来制作酸萝卜，希望效果比预期好。敬请期待，我已迫不及待...

用料  

简易腌制酸萝卜的做法  

1. 把萝卜洗净削皮，切成自己喜欢的形状。我切成条状，因为记忆中最美味的重庆黔江鸡杂锅里面的酸萝卜就是长条形的。

2. 放置15至20分钟后，将会看到萝卜条在盐的作用下渗出很多水。此时加入备好的米醋，白糖。本人喜辣，所以加入干辣椒和花椒。用双手拌匀。

3. 转入可密封的瓶子或罐子，如果瓶子不密封，可以用保鲜膜密封，然后加盖。

小贴士

这样酸萝卜的制作就完成啦，我的建议是过两天可以开始使用。推荐和肉类一起烧，酸萝卜更美味。