腌 酸萝卜
用料
萝卜 | 最好红皮萝卜 |
红辣椒 | |
大蒜 | |
盐 | |
糖 | 最好是苞谷糖,或者冰糖,没有白砂糖也可以 |
腌 酸萝卜的做法
1把萝卜,红辣椒,蒜洗干净晾干,注意不要晒,不要晾太久,不然萝卜容易不脆。
2纯净水中放入适量盐,糖,口感可以自己试试。
3放入萝卜,红辣椒,蒜。
4等待腌制完成,用的密封罐,味道差不多需要4-5天,第二次直接加萝卜进去,1天
-2天就可以吃了。
注意!!!!
1.萝卜如果是整个放进去需要腌制的时间久点。
2.萝卜如果切条放入,记得先把切好的萝卜撒上少许盐,出水后,将水倒了,再将萝卜条放入,这样萝卜比较容易催,避免萝卜腌出来口感太软。
3.如果是纯净水直接用就行,如果不是纯净水则建议用凉白开,这样水的不确定的副作用较小。
4.我没有用坛子,用的密封罐,效果还不错,密封性好,保证了好的发酵。如果用坛子做,一定要注意坛口的水千万不能干。
5.选红萝卜主要是为了好看!粉色的萝卜看着就有食欲。发酵中
4天后,萝卜的红色脱了,真美,萝卜也可以吃了。
腌好的萝卜
加了大红萝卜条
感觉之前糖放少了,萝卜少点口感,多加了糖与萝卜一起放入,口感更好。颜色也美好
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