Frittata 意大利培根菠菜烘蛋

印象最深的一次吃Frittata是在纽约美帝蓝下的花鸟市场后面的The Pavilion。一直对所有蛋类的早午餐没有免疫力，一方面我喜欢鸡蛋的口感，另一方面鸡蛋类的菜式都相对简单。

我喜欢菠菜、培根、奶酪和各种香草的组合，但在蔡澜先生的文章里，原来Frittata还需要配上西红柿。当年在英国读书的时候吃过的Queche，虽然Frittata内在没有太大区别，可以把馅儿翻来覆去变化，但是Quiche挞皮太过复杂，讨厌周末早上还没睡醒就要揉捏面团，放上豆子，感觉自己已经要饿死了。Frittata，保留我对鸡蛋最爱的那一部分，放在逼格很高的盘子，配上新鲜橙汁和现磨手冲咖啡，这就是最美好的周末。

看完蔡澜先生对蛋类食物的各种评价，下一次，试试Tortilla。

用料  

Frittata 意大利培根菠菜烘蛋的做法  

1. 把材料准备好。其中菠菜，是吃色拉的菠菜，不是传说的红嘴绿鹦哥。
   
   预热烤箱

2. 把芦笋和培根切丁，蘑菇菠菜洗净。
   
   放一点油，然后放入培根翻炒，并放黑胡椒，之后放入蘑菇，芦笋，最后是菠菜。

3. 鸡蛋搅拌，同时放入牛奶／奶油，盐和香料。
   
   ＊可以放一点奶酪，但是容易胖。

4. 最后撒入帕尔马奶酪，放入180℃烤箱15分钟。