腌制萝卜干
年年入冬这个时候,选择大太阳的天气,买点萝卜来腌萝卜干,配面条配馒头特别开胃。这个季节是吃萝卜的季节,萝卜特别便宜,这是在超市🏪买的,一斤0.18元,买了3根花了0.7元,如果去菜市场会更便宜。
腌制萝卜干不是只有这一种单一的方法,主要看天气温度和喜欢吃萝卜干的干湿程度。天气好,又喜欢吃干巴一点,有嚼劲的,切萝卜时就切薄一点,改刀切条时切细一点,这样大太阳切好可以直接晾晒2天,几乎接近干巴的程度。还有一种方法就是切粗条,切完需要先用大把的盐杀出多余水分,挤出水分再晾晒,要不不容易干。
用料
萝卜3 | 根 |
生抽1大勺 | 勺 |
盐少许 | 克 |
芝麻盐1勺 | |
辣椒面1勺 | |
胡椒面1/4勺 | |
花椒粉1/4勺 | |
热油2勺 |
腌制萝卜干的做法
在超市🏪买了3根大萝卜,花了我0.7元。用它晒成萝卜干,当早餐配菜,想想就能多吃一块馒头。
萝卜洗干净,切成这样的片然后切条,方便晾晒。
挂在晾衣绳上,这样晒2天就能晒出多余水分,达到7成干。
晒的快干的萝卜撕成条
用开水烫一下,去掉晒萝卜落得灰尘。
挤出水分,晾干。
放盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、十三香、少许白糖、芝麻盐、辣椒面。
所有配料放上,烧热油浇上。
热油泼在配料上
搅拌均匀
盖上保鲜膜放冰箱冷藏室里腌制2天就能吃了。
吃的时候再放一点醋和香油拌一下
给肉都不换的萝卜干
小贴士
萝卜干主要是晾晒的过程,根据切萝卜条的粗细,还有自己喜欢吃的口感决定晒多久。我喜欢有嚼劲干脆一点的萝卜干,所以切的细,晒了足足两天。如果不喜欢太干,也可以切稍微粗一下。
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