口蘑和鸡腿
一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,鸡腿,尤其受孩子的喜爱
用料
鸡腿 | 4 |
口蘑 | 500g |
尖椒 | 2支 |
生姜 | 4片 |
大葱 | 一根 |
大料 | 2颗 |
生抽 | 3茶勺 |
蚝油 | 1茶勺 |
白糖 | 2勺 |
料酒 | 2茶勺 |
口蘑和鸡腿的做法
鸡腿剁块,用酱油和料酒加一点生粉裹匀,再用一些食用油裹匀(食用油在研制的过成中能够锁住鸡肉水分)
冰箱冷藏中精致15分钟即可(当然时间更长更入味)口蘑和尖椒加工成图片样子(我个人非常喜欢尖椒,口感清爽解腻,又富含维生素哈哈哈)
配料:大葱,姜,蒜,干辣椒,大料,花椒
比例里大葱比较多,大葱的葱甜味和鸡肉非常搭配,就像大蒜配茄子一样,天生一对。
大料花椒干辣椒纯粹是菜的“香料”没有也可以油热后依次放入:花椒辣椒八角,葱姜蒜。
炒出香味后放入鸡腿炒至成型中小火,再放入口蘑接着炒。
是炒不是炖,所以火小点,多炒一会为了将鸡腿和口蘑彻底炒熟,放1/3水。 依次放入调料:酱油3茶勺,料酒1茶勺,白糖2大勺,白胡椒一点点。
出锅!嘎嘎嘎(出锅前来一勺蚝油)
小贴士
这道菜没有放盐,但是咸度适合。
炒和炖的区别就在于,炒用的时间短,水烧,鸡肉更嫩。
炖时间长,水更多,肉更烂。
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