秘方家传客家酿豆腐
独乐乐不如众乐乐
这个做法是在基础的传统酿豆腐上做的改良
秘方就是加入鱼肉的鲜融入肉馅去,口感更好,味道更鲜甜
酿豆腐和煎豆腐是门技术活,一定要耐心耐心耐心哈
用料
猪肉 | 一斤 |
豆腐 | 适量,自己看着办 |
鱼肉 | 适量 |
肉馅调味部分 | |
生粉 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
蚝油 | 一勺 |
食盐 | 适量 |
鸡精 | 适量(可省) |
以下为煎豆腐所需调味 | |
油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
秘方家传客家酿豆腐的做法
先把肥瘦相间的猪肉剁碎,鱼肉取肉的时候一定要小心,鱼骨取出,可请鱼贩帮忙处理,取肉剁碎,猪肉馅和鱼肉馅搅拌均匀(鱼骨头可加把黄豆去煲汤)
所有调味料全部加入肉馅搅拌均匀,最后再加入葱花搅拌均匀就可以开始酿了
酿豆腐一定要小心小心,酿法其他菜谱有就不说了
煎豆腐也要耐心耐心耐心,油烧热后一块快下锅,煎好一面再煎另一面,切记不要随意翻动,很容易碎。
煎好后可加点点水焖下另外再加适量食盐和酱油调色,撒上葱花即可上桌。
小贴士
耐心成就大事
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