自制面筋
天气慢慢热起来了,就想吃点清爽一点的食物,比如凉拌面筋。像我这样特别爱吃面筋,最直接的方法就是把黄瓜切成丝,浇上辣椒油什么的,就这样可以吃掉一大盘。
微博@安小厨的大胃
用料
高筋面粉 | 600克 |
酵母 | 6克 |
盐 | 6克 |
清水 | 300克 |
自制面筋的做法
在高筋面粉中加入清水和盐揉成光滑的面团。盖上保鲜膜松弛30分种,以免表面变的干燥。
将松弛好的面团放入盆中用清水进行搓洗,要一直洗到最后很小一团且筋度比较高有延展性的时候就可以了,剩下的面团就是面筋。
将锅里里水过滤一次,剩下的水可以做留着做凉皮。
把洗好的面筋加入酵母让其融合均匀,装入碗中盖上保鲜膜在温暖处进行发酵2小时左右。
发酵好的面筋入蒸锅蒸20分钟。蒸好的面筋切成小块备用。
切成小块的面筋。选自己喜欢的调料加上黄瓜丝或者豆芽,按照自己喜欢的口味进行调制。
小贴士
【洗面筋剩下的水怎么用?】静置一夜,把表面上一层黄色的水倒掉,再加入少量清水,搅拌均匀就成了制作凉皮的面浆了,放入披萨盘中蒸熟就是凉皮啦!
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