自制面筋(无需洗面➕面筋自由)

读大学时学校外面有家烤面筋摊，每次买一两串都吃不满意，现在自己学会了做面筋，在家就可以实现面筋自由啦!烤着吃➕炒着吃…解锁各种吃法。

用料  

自制面筋(无需洗面➕面筋自由)的做法  

1. 可以去网上买面筋粉或者谷朊粉(是一个东西)，自己对比一下价格，选择自己信任的品牌。

2. 盆中加入温水（面筋粉和温水的比例2:1），加入3g左右的盐，边搅拌边加入面筋粉，最后用手把面筋粉揉在一起(见👆🏻图)

3. 捞起来，保鲜膜封住发酵1小时左右。

4. 发酵好的面筋平铺在案板上，切成合适的长条。

5. 拿出一双筷子
   筷子靠近手的部分夹住面筋一端，筷子夹紧开始绕(见上图➕下图)

6. 把面筋绕完，最后收口位置要收紧

7. 绕完后握住面筋先往下推一下，再往上取出面筋（这样面筋不容易散）
   
   锅中加水，水开后把面筋依次（一个一个放，防止粘）放入锅中，锅中的水要淹没面筋
   
   然后煮面筋，注意锅中的水不能烧开，马上要开的时候就加入一点冷水，煮到面筋浮起来就可以了。

8. 煮好的面筋捞出过凉水，竹签串起来（没有竹签的可以用筷子🥢），用刀划成螺旋纹。（上图👆🏻）

9. 碗中加入蒜末、葱末、花椒面、辣椒粉、白芝麻、孜然粉、耗油
   锅中热油（有材料的可以把洋葱、香菜放油里炸出香味后捞出，这样做出来的油辣子更香）

10. 把热好的油倒入调料碗中
    再加入白糖、生抽、食盐、鸡精
    这样一碗香喷喷的油辣子就完成啦

11. 把面筋放入锅中煎成两面焦焦的
    （有烤箱的直接放入烤箱烤）

12. 最后裹上香喷喷的油辣子🤤
    （喜欢清淡一点的就少裹一点辣椒油，喜欢重口的就多裹一点）