柠檬鸭（啤酒麦香改良版本）

用料  

柠檬鸭（啤酒麦香改良版本）的做法  

1. 半只鸭子砍块

2. 酸茭头对半切开，酸姜切粗丝，酸辣椒切开，柠檬切开

3. 过开水3分钟，血水倒掉，再次冲洗鸭肉

4. 加入花生油，一块豆腐乳，爆香

5. 酸茭头，酸姜，酸辣椒倒入，加入生抽，白糖爆炒至微黄。该步骤切记不要不要不要放入柠檬（重要的事说三次，太早放柠檬会出苦涩味）。

6. 倒入鸭块爆炒3分钟，加入老抽上色，耗油提鲜。

7. 倒入高麦芽度啤酒，麦芽能有效综合鸭腥味，提香，是结合啤酒鸭的改良步骤。

8. 上盖闷10分钟后，加入柠檬、十三香、白糖，继续闷10分钟。想吃烂一点就加长闷的时间，想有嚼劲就闷时间短一点。

9. 收汁后起锅。