“有颜值又好吃西餐”白葡萄酒牛肉
这是一道不管肉食还是素食者各取所需都觉得可口的主菜。出国留学前特意向老妈询来的她的做法,从第一次做到现在已经快七年了,我和老公还是很爱吃,喜吃偏酸口味的人会更加喜爱这道菜。以下的材料用量大约是2人份(我主吃菜、老公主吃肉,但作为中国人习惯还是另配有主食和另一道菜的哈,此份量非唯一主菜份量)。
用料
牛肉(牛腹或牛腩) | 约500g |
蛇豆 | 约250g |
迷你胡萝卜(家里剩了一根普通胡萝卜也算了进来,加起来一共五根) | 5根 |
黑胡椒粉 | 适量 |
百里香(有新鲜的最好,没有的话我这里用的是粉) | 适量 |
盐 | 适量 |
牛油(我没有,用的无盐黄油) | 适量 |
蒜 | 1头 |
白葡萄酒 | 适量 |
“有颜值又好吃西餐”白葡萄酒牛肉的做法
牛肉提前20分钟用黑胡椒粉、百里香、盐腌制(家里只有剩下的牛肉边角料便直接做了,有牛腹的话可以大块大块的腌制,做好之后再切开分食,那样更有“西餐范儿”哦)
腌制时洗好蛇豆和胡萝卜,蛇豆掐尖胡萝卜去皮(迷你胡萝卜也可以不去皮),不需要切(普通胡萝卜的话建议切大大的滚刀块,这样不会炖烂又十分入味)把蒜拨好,去掉根部,备用
懒人(比如我)可以直接在高压锅里煎,没有高压锅的就需要起煎锅煎好后放入炖锅慢慢炖了。家里没有牛油,便取了一点无盐黄油,小火烧化
放入牛肉中火煎至外皮熟了
之后小火,放入蒜瓣,我的白葡萄酒之前剩了1/4瓶,就全都倒进去了,其实应该再多一些,这样味道更浓,因为我这里只剩这些便加了一杯水,以防高压锅水不够
差不多这么多酒(或酒+水,不过一定要酒多于水很多哦,不然就是炖肉加了点酒而不是白葡萄酒炖肉了,味道差很多的)有收汁经验的可以这时候再加些盐,没有经验的最后收汁的时候再加,毕竟腌肉已经放了一些盐不用担心最后肉不够入味
盖上盖子上气后小火15分钟(牛肉比我的多可以再长一些哈,但注意放的酒要和自己家的高压锅时长匹配,液体太少的话很危险!注意安全)
15分钟后卸压(虽然声音很吵也没有办法,等锅凉了自动卸压太慢了)放入蛇豆和胡萝卜,这时可以再加点百里香和黑胡椒粉,再次盖上盖子上气15分钟
15分钟后卸压,打开盖子看看汤汁还有多少,大火收汁,这时可以尝尝味道适当加盐
出锅啦,摆好后淋上汤汁,浓郁的香气很下饭哦!浸入滋味的胡萝卜和蛇豆甚至蒜瓣都十分好吃
开吃!
小贴士
1,这道菜宜“大块”,不宜“小块”。如果用迷你胡萝卜就压根不用切了,普通胡萝卜滚刀切3—4块就好。牛肉也是大块的牛腹更好哦,就是时长需要再长一些
2,不要用红葡萄酒
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