葱烧羊肚菌
之前我也不知道羊肚菌怎么做,搜了一下下厨房发现基本都是拿羊肚菌煲汤,偶尔个别的炒制我看了下也不适合我们家的口味。好吧!发挥一个美食爱好者的本能,自己发明一个菜谱吧!
用料
山东大葱 | 2根 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
料酒 | 适量 |
羊肚菌 | 十多个 |
瘦肉 | 适量 |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 少许 |
干淀粉 | 少许 |
肉汤 | 小半碗 |
葱烧羊肚菌的做法
1.瘦肉洗干净切片放入碗里加入适量干淀粉,盐,酱油用手抓匀,腌制15-30分钟。
2.羊肚菌一个一个洗干净,葱姜蒜洗干净备用。
3.羊肚菌切成两半放入盘里备用;山东大葱切大断放入碗里备用;再切少许葱姜蒜准备炝锅用。4.热锅凉油,油温7-8成热时放入腌制好的肉滑炒,肉变色后放入切好的葱姜蒜翻炒,炒出香味;此时用大火将切好的羊肚菌倒入锅里翻炒,倒入适量料酒,翻炒均匀;放入少量白糖继续翻炒均匀,此时羊肚菌已经开始变软了,锅里也出了很多水,再炒,用中火;再倒入准备好的肉汤,炒匀;然后滴入少量酱油炒匀盖上锅盖用中火炖。
5.看锅里的水份收的差不多时揭开锅盖放入少许盐炒匀,最后倒入切好的葱,翻炒均匀(最好盖上锅盖焖一下)时间自己掌握!时间短了留有葱的辛辣味;时间长了葱太软,视觉上不好瞧味道也不好吃。
6.出锅装盘,开吃!
小贴士
一家有一家口味,百家有百家口味。菜谱只是供各位美食家参考,量上面自己定,咸甜口味也是个人喜好,不喜勿喷!有意见多交流!
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