红烧羊肚菌
羊肚菌和山药好处多多,增强免疫力,适合这个季节,红烧超级好吃。
羊肚菌也可以换成松茸或者香菇,都好吃。
用料
干羊肚菌 | 若干朵 |
山药 | 根 |
胡萝卜 | 8根 |
黑豆酱油 | 4勺 |
冰糖 | 5克 |
姜 | 3片 |
花椒 | 8粒 |
花生油 | 40克 |
辣酱(或豆瓣酱) | 2勺 |
红烧羊肚菌的做法
羊肚菌洗一遍,用水泡好。
山药和胡萝卜洗干净。
自己挖的山药太难去皮就不去皮了,如果要去皮带上手套,避免手痒。山药和胡萝卜切滚刀块。
热锅冷油。
PS: 用奶锅其实会比较方便,不会溅出去太多油,锅也轻便好拿。加入花椒和姜片。
加入辣椒酱、酱油、冰糖,炒出香味。
加入山药和胡萝卜,一起炒一下。
加入羊肚菌,注意不要带起来水底部可能有的沙子,但是泡羊肚菌的水不要丢。
炒一会之后,把羊肚菌的水倒入锅中,不够就继续加水,要没过所有菜。
水烧开之后,小火,盖盖子(但不要盖紧,留条缝)煮大概20分钟,直到煮熟。
PS:水不够中途加开水,水多了最后大火开盖煮干。
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