秒杀一切网红的艾草青团

回上海省亲带了点青团回来，总觉得没有小时候的味道，深圳又买不到新鲜现做的好吃青团，忍不住自己动手。下厨房上的青团方子看了个遍，最后综合了一下，做出来效果还不错。这个方子总共做了25个，其中10个咸蛋黄肉松馅，15个红豆沙馅的，需要多点或者少点的请按比例增减材料。

用料  

秒杀一切网红的艾草青团的做法  

1. 先来做咸蛋黄肉松馅。烤箱预热150度，咸蛋黄铺在锡纸上上下火烤20分钟。我是网上直接买的咸蛋黄，如果是买的生咸蛋就需要先把蛋清滤干净。时间根据烤制情况增减，烤到蛋黄略略出油即可。如果买了熟的即食咸蛋黄，那么这一步就直接省略了。

2. 咸蛋黄出炉用勺子或者擀面杖压碎。

3. 加入肉粉松80克。我买的新东阳肉松。

4. 加入色拉酱80克，全部搅拌均匀，压实备用。加色拉酱的目的是把松散的咸蛋黄和肉松粘合起来，同时也提升馅料的香甜口感，可以根据馅料的粘湿程度增减。

5. 红豆提前隔夜泡水，第二天洗干净下电饭锅，加清水没过豆子1厘米左右，用煮粥档煮熟。出锅滤干后，倒入料理机，根据个人口味喜好加白砂糖，打成泥。

6. 不粘锅里加40克黄油，微火融化，把打好的红豆沙倒进去慢慢翻炒，直到收干水份成粘稠状，出锅冷却。

7. 艾草粉加350克水，略微烧开。

8. 糯米粉，粘米粉，黄油，细砂糖，全部搅拌均匀，把煮好的艾草汁逐渐倒进去搅拌均匀。

9. 慢慢少量加开水调整面团的软硬程度，判断标准是拿一小块面团揉捏不会开裂又有点韧性。

10. 咸蛋黄肉松馅分成10份，豆沙馅分成15份，揉成圆球，每份都大概在25克左右。

11. 面团均匀分成25份，把馅料包进去揉搓成光滑的圆球。

12. 每个青团下面垫一小块油纸，表面刷油，水开后入蒸锅中火蒸8-10分钟，到青团表面凹凸不平像起泡了就好了。

13. 出炉以后迅速再刷一层食用油，避免水分蒸发皮子变干。

14. 做的多可以冷藏起来慢慢吃，放到温热用保鲜膜一个个包好。下次吃的时候连包装进微波炉加热10-20秒就好。

15. 刚做好的青团真是太美味了。

小贴士

方子里的糖都可以根据个人喜好增加，不建议再减，因为家人都不爱太甜的，已经很淡。