春天里的一抹绿!艾草青团/艾糍/艾团(艾草粉版)
清明时节临近,有一种用艾叶做的茶点,叫艾团,艾糍,清明果,也叫青团。
这次没有买到新鲜艾草,所以买了艾草粉,有艾草的朋友可以剁艾草,或者用料理机的/破壁机,把艾草磨成青汁,自行替换。
这配方可以做11个青团
用料
艾草粉 | 6克 |
溶解艾草粉的温水 | 120克 |
糯米粉 | 130克 |
粘米粉 | 15克 |
澄粉 | 20克 |
溶解澄粉的温水 | 50克 |
糖粉 | 20克 |
豆沙馅 | 220克 |
玉米油/黄油 | 15克 |
春天里的一抹绿!艾草青团/艾糍/艾团(艾草粉版)的做法
用温水溶解艾草粉,搅匀后放一边备用
用温水把澄粉搅拌成粉水,温度不能过高,避免澄粉结块
粉水准备好了,放一边备用
把糯米粉、粘米粉、糖粉、油等,搅拌成干粉
随后加入艾草粉水,搅拌均匀
再加入澄粉水,搅拌均匀,无干粉
艾草粉团准备好了,静置15分钟,放一边备用,开始准备馅
看个人口味,准备馅料,红豆馅,咸蛋肉松馅,花生芝麻馅都可以,任君选择。过段时间,我再上传咸蛋肉松馅的青团。
包裹成一个个小艾团,注意包馅后,收口压在底下,我垫的是芭蕉叶,垫油纸都是可以的
锅中烧水,上锅蒸7~8分钟,时间不能过长,避免蒸太熟,艾团塌陷
准备少量的玉米油,或者气味淡的油,如葵花油/茶籽油等,不建议用花生油。
艾团出锅啦,马上刷玉米油,均匀刷在每个艾团上
艾团的颜色亮晶晶的,好翠绿,有木有
建议常温歇凉后,再吃,趁热吃口感反而不是最佳品尝时间哦!
如果先不吃,可以一个个用保鲜膜包裹着,保持艾团的软糯,更便于保存或者打包。
隔天想吃,接着包裹着加热就可以了。
小贴士
青团如果隔天吃,建议锅中烧水加水,有蒸汽温度,口感更软糯,用微波炉反而效果欠佳哦!
不过每次做控制份量,不建议一次做太多,毕竟自家做无添加,放冰箱也要注意尽早使用哦!
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