湖南小炒黄牛肉

过年回长沙的时候去了长沙的网红店吃他家招牌小炒黄牛肉，味道确实不错，于是记着回来就自己做了，便宜多了。

用料  

湖南小炒黄牛肉的做法  

1. 牛肉要切断纹路，这样才不会有筋。
   薄一点更好吃。

2. 牛肉先用料酒和生抽抓匀，五分钟后加入生粉再抓匀腌十分钟。

3. 蒜我用了大半个，好吃，姜用了一根食指那么多，有点多，要减半。

4. 买的辣椒王，老板很实诚，果然够辣。

5. 然后就炒就行，先爆香姜蒜辣椒，然后到牛肉，牛肉快变色的时候加入一点点白酒提香，一点老抽上色，完全变色就可以出锅了。
   我们还加了一勺孜然，看个人口味。

小贴士

炒的时候一直用大火，牛肉用生粉裹着不会老。
白酒是为了提香，没有也没关系。
半斤两个人没够，我们还属于食量小的。
蒜可以多多。