湖南炒米粉
作为弗兰人,真的爱嗦粉啊!
圆的扁的,汤的,炒的都爱吃~
炒米粉在湖南的早餐很常见,基本每个早餐店都会有,类似于广东炒河粉,不过口感上还是有区别。
早餐店一般是肉炒粉或者蛋炒粉,蔬菜类可以随意搭配,一般是豆芽菜,白菜类
作为孕妇很想吃炒粉,又怕外面佐料太多,所以自己在家做了,我这个是根据个人口感的家庭版,跟早餐店的会不太一样
因下厨房APP上都没有菜谱,故斗胆为湖南米粉树个名。
用料
米粉 | 两人份 |
鸡蛋 | 3个 |
五花肉 | 适量 |
白菜 | 适量 |
蟹味菇 | 适量 |
湖南炒米粉的做法
在外面买的粉会粘在一块,我会用水冲一下,炒的时候容易散开一些
肉切成小片,加入些许白糖,生抽,老抽,料酒,搅拌调味,放置十到二十分钟
就地取材,家里还有蟹味菇就用上了
去掉根部,用盐水泡一下捞出沥水白菜叶横切
我把白菜的根部和叶子部分分开切了,因为根部难熟一点,就切成了丁
鸡蛋打散后习惯加一些温开水一块打匀,炒的鸡蛋更嫩
豆豉是熟的,剩菜,属于就地取材,自由搭配的
入锅的顺序,油,蒜沫,肉,蟹味菇,白菜根,白菜叶,把这些菜炒一下推到锅的一边,把鸡蛋打散,快凝固时加入粉,炒匀,加生抽,盐,些许辣椒酱,继续炒均匀
因为我口味比较淡,所以先出锅了这一份
老公的继续加了酱油,豆瓣酱,豆豉,鸡精,耗油,更多的辣椒
都可以随自己的口感随意的添加佐料哦!怎么搭配都好吃
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