螺蛳酿
用料
螺蛳 | 3斤 |
猪肉 | 血口肉1.2斤 |
盐,生抽,蚝油,胡椒 | 适量 |
老姜 | 一块 |
大蒜 | 2头 |
辣椒 | 适量 |
芝麻油 | 一汤匙 |
啤酒 | 1听 |
螺蛳酿的做法
将螺蛳外壳刷洗干净,用刀在螺蛳外壳的底部切一刀,形成一个开口,用一个锥子或者长的铁针将螺蛳肉刁出来(买的时候叫卖者帮你处理也行,我就是图方便叫商贩帮刁出来的)。。接着撒一把面粉跟食盐,用手反复捏搓,把螺蛳的泥沙脏东西搓洗干净。。
多洗几次,像这样,水比较清澈就行了。。
摘一把薄荷
5.6颗大蒜,2片生姜,一小把薄荷,小葱头,+所有调味料(除辣椒跟啤酒外),跟洗净的猪肉(先切成片状)一起剁成肉末。。
螺蛳肉先切成片比较好剁碎
像这样就行了,装到碗中备用。。
将剁碎的肉用手酿到螺蛳壳中。。尽量酿满。。将肉用手指送到底(在底面看到肉为止)。。
就这样。。一一酿完。。
热锅放油,将剩下的姜蒜辣椒先爆香,接着将酿好的螺蛳倒入锅中,翻炒几分钟,放些生抽进去再翻炒均匀,就倒入啤酒,盖上盖子中大火焖煮到汤汁差不多干撒上几片薄荷即可出锅。。
小贴士
可以跟鸡一起熬煮成汤锅,汤特别的鲜甜哦
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