清蒸多宝鱼 胶质含量高还有神奇功效哦
“多宝”之名,是英名turbot的音译。多宝鱼是一种体形扁平、体色较深、两眼朝向左侧、形似牙鲆的新鱼种,叫作多宝鱼,多宝鱼虽然是海鲜品种中少有能起四片鱼柳的鱼,但这种食法属嘴刁食客心头之好,在于普通食客而言,是以“清蒸”居多。
肌肉丰厚白嫩,胶质蛋白含量高,具有很好的滋润皮肤和美容作用,且能补肾健脑,经常食用可以滋补健身,提高人体免疫力。
用料
多宝鱼一条; | |
辅料:葱1根、生姜; 调料: 豉油,糖,色拉油,水 |
清蒸多宝鱼 胶质含量高还有神奇功效哦的做法
1.多宝鱼宰杀处理好;
2.姜切片,葱切段再切丝;
3.把姜片铺在碟子上再码上鱼;
4.热水蒸7分钟;5.把蒸鱼碟里的水倒掉;
6.起锅下酱油,糖,水调成蘸鱼的汁淋在鱼身上,再铺一点葱丝;
7.把剩下的葱丝和油一起下锅加热至冒烟为止,迅速淋在鱼身的葱上,此时听见葱丝“吱吱”作响,过瘾。
小贴士
通常会吃海鲜的人对鱼肉蒸到绽开,表示鱼肉新鲜和火候恰当,但有部分食客不明就里,说是“没有卖相”,真是费煞厨师,遇着这种情况,可以加入煮过面的汤水,再放入上炉去蒸,时间会略为增长,但起码鱼皮是保持完整的。
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