duangduang双皮奶

用料  

duangduang双皮奶的做法  

1. 准备食材

2. 鸡蛋蛋清蛋黄分离

3. 牛奶上锅煮沸后，装碗，等待冷却。

4. 将冷却下来的牛奶（缓缓倒，尽量不要破坏上层的奶皮）、白糖、蛋清，混合均匀，过筛3次，重新倒回碗里（记得要沿着碗壁缓缓倒）。

5. 锅内水煮沸后，把碗放上去，上面扣个盘子，蒸10分钟，放入冰箱冷藏。

小贴士

1、牛奶最好是全脂，不然奶皮会很薄。
2、如果怕有蛋腥味，可以在混合时加几滴柠檬汁。
3、蒸好以后不放冰箱等待自然冷却也是可以的。
4、蒸的时候不扣盘子包保鲜膜也是可以的，但必须锅盖盖严实。
5、如果奶皮出的不理想，没事的，继续按步骤做，出来的成品口感依旧丝滑。