duangduang的皮冻

疫情当前，不上班的日子就只能在家呆着为国家减轻负担了，各种点心已经折腾了一圈了，乘此机会熬点duangduang的皮冻做小笼吧！希望疫情早日消除，一切都恢复原状！

用料  

duangduang的皮冻的做法  

1. 买来猪皮洗干净，刮去油脂

2. 水开加姜片，料酒焯水

3. 煮至再次沸腾，猪皮变变透明就可以出锅了

4. 过凉水漂洗干净

5. 再次刮去表皮油脂，正反两面都刮干净，清洗干净

6. 我习惯用剪刀剪成小细条

7. 全部剪成小细条

8. 锅里倒入500克猪皮，加入2000克水，2小段大葱白煮沸改中小火煮90分钟左右

9. 煮至奶白色后过滤掉猪皮，自然冷却就好了

10. 因为觉得就这样把猪皮扔了有点舍不得，我又加了1000克水继续煮90分钟，煮至奶白色滤去渣渣，自然冷却后，就可以包小笼包啦！

小贴士

1.猪皮的油脂刮的越干净越好，熬出来的皮冻才能更加纯净
2.刮油脂的时候大家可以自己感觉一下，顺着纹理刮就会刮的很干净
3.大火煮开，中小火煮的时候不盖盖子水会蒸发很快，最好虚掩盖子。