冬日牛肉包

每天早起准备早饭很伤神，包子做好了放冰冻，随时可以拿来蒸，省事方便又好吃，然而冬天发面难度大，所以推荐用可以保温的电蒸锅，按我的步骤，应该会成功！

用料  

冬日牛肉包的做法  

1. 从500克温水中分出一部分加入酵母，轻轻搅拌使其溶化，静止10分钟左右，改良剂加入面粉中均匀混合。

2. 酵母水，温水拌入面粉中，边加水边拌面粉，使其成雪花状，再充分揉面，揉致盆光，手光，面光

3. 揉好的光面团加盖，放到温热的蒸锅里，进行第一次发酵。不能超过38度，等其发致2倍大，手指戳洞不反弹，内部成蜂窝状。

4. 面粉发酵等待的时间里可以做肉馅了:姜未，花椒冲开水泡，待凉下来。

5. 把凉了的花椒水少量多次淋入肉里，边淋也用一双筷子顺时针方向搅匀，约3次，每两次之间隔几分钟，感觉肉水润饱满了就可以了

6. 加入油，盐，胡椒，生抽，十三香顺时针搅拌。

7. 大葱切沫，加进肉料，顺时针搅拌。准备好了的肉馅放冷藏。

8. 把发酵好的粉团继续揉，粘手的话撒点干粉，揉致横切面团时气孔不多了。

9. 面团整形，擀面皮，放进肉馅，打褶皱。

10. 包好的包子放进蒸锅，盖好盖，进行第二次醒发，蒸锅为温度最好保持在37度左右，待包子明显比原来大了，松了，软塌塌，拿不起来时，开大火，蒸15到20分钟，关火，焖5分钟左右。香喷喷的牛肉包完工。

小贴士

这个量我一般能做34个中等大小的包子，