有了梅菜扣肉,我今晚的饭量到达了巅峰
对于这道菜,本仙女是有情结的。上大学的时候,和同学每周一次的舍搓必翻此牌。以至于长时间以来一直认为这是一道特别隆重且特别难做的菜,今天实践以后发现,这个菜其实并不难,一煮二煎三蒸,美味即成。梅干菜吸油解腻,五花肉软糯醇香,两碗米饭下肚不费吹灰之力,连从来不吃肥肉的大宝都嚷嚷着太好吃了。
掌勺过程中唯一让我心有余悸的就是二煎,拿锅盖的速度稍微慢了那么0.01秒,我可怜的小手就被飞溅出来的热油烫出一个小泡,想想要当个虔诚的吃货,也是要历经九九八十一难的,好在成品圆满,分分钟了我心头之怨。
所以,小仙女们在制作过程中一定要注意保护好自己的瓜子脸和纤纤小爪,如果家里有安全头盔,我也是不介意你们戴上的。
用料
梅干菜,带皮五花肉,生姜,八角,桂皮,料酒,生抽,老抽,胡椒粉,食盐,鸡精,食用油 PS:五花肉最好是一整大块,这样方便操作,我没有买到合适的,所以用了3小块。 |
有了梅菜扣肉,我今晚的饭量到达了巅峰的做法
梅干菜提前放置于清水中泡软,切碎备用。
五花肉凉水下锅,加料酒,生姜,八角,桂皮,煮开后撇去浮沫,继续煮至用筷子能插透。
取一个盘子,倒入适量老抽,均匀的涂抹在五花肉上,并用牙签在肉皮上戳一些小洞,方便入味。
将肉皮朝下,放置10分钟。然后取出,晾干肉身上的酱油。
起锅入油,油量能没过猪皮即可,烧热后放入猪肉,肉皮向下,小火煎2-3分钟。(一定要迅速的盖上盖子,热油飞溅的过程真的很吓人)
取出后趁热切成宽度约0.5公分的薄片,注意底部不要切断。然后取小碗,加两勺生抽,一勺老抽,适量胡椒粉,调匀后刷在肉片上。操作完毕后取一个较深的碗,将肉码入,同样肉皮朝下。
之前煎肉的油锅再次烧热,放入姜片爆香后加入梅干菜,加酱油,食盐,鸡精调味后稍稍翻炒片刻。
将梅干菜装入盛肉的碗中,按紧压实,上锅蒸40-50分钟。
取一个足够大的盘子置于碗口上。
迅速倒扣。
撒上葱花,美味即成。
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
艾草薄荷膏 驱蚊止痒 还能当润唇膏的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是想让孩子带到幼儿园当分享礼物但是有朋友提醒还是应该谨慎,避免小朋友使用后身体不适昨天试用了一下效果很好。今天中午老大在树下玩脖子不知道被什么咬了,喊疼,我用纸巾蘸水给他擦干净汗,又涂了点艾草膏,后来就没再喊疼,这个的消炎效果还是不错的。用料干薄荷...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...
相关文章
- 如何做巅峰作品好吃 巅峰作品烹饪方法大全
- 梅菜扣肉 臧鹤峰美食的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超香的梅菜扣肉饼,男朋友吃了说可以去开店了的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 我累了我要吃饭20200606晚餐的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 吃了就忘不掉的梅干菜扣肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 白灵菇蟹柳金包银炒饭👉🏻人生到达了巅峰的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 到达了巅峰的脆脆黄瓜的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 梅菜扣肉·今天我们要吃肉的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 梅干菜扣麦豆 绍兴特产有梅干菜扣肉做法,喜欢素食的朋友这道梅干菜扣麦豆一定会让你爱上,和肉相比多了一份健康而却蛋白质含量又高出肉的三倍的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 毛豆炸酱-今晚下饭,有它就够了的烹饪做法,大厨教你详细做法