步骤超级全的梅菜扣肉，看了绝对会做

从雪里红做成梅干菜，再到梅干菜做成梅菜扣肉。相信介绍。

用料  

步骤超级全的梅菜扣肉，看了绝对会做的做法  

1. 梅菜干做法：雪里红五公斤洗干净，控干水分。

2. 放在阳台上晒一天。

3. 晚上收进来，雪里红变得柔软，容易折起来的样子。

4. 锅里倒入适量清水，水烧开后。

5. 分成几次把雪里红放入锅中，烫一下（差不多数到15）捞出，不要煮过头了！！要不然不能用了。

6. 烫好后放入盆中。

7. 盖上锅盖，放一晚上。

8. 第二天放到阳台上晒一天。

9. 晚上收进来，雪里红已经很干了。

10. 锅里倒入适量清水，等水烧开后，分成两次，放入锅中蒸。

11. 蒸15～20分钟。

12. 蒸过的雪里红颜色会变深，而且可以闻到梅干菜的香味了。

13. 第二天放到阳台上晒一晚。这个步骤要三蒸三晒，每一次的蒸可以加深颜色和梅菜干的香味。

14. 最后晒好的梅菜干我们可以放入瓶子保存或是最后蒸好后（不要晒）等它凉了以后撒一层盐，揉搓均匀放入袋子，放入冰箱保存。
    ⚠️拿一把梅干菜放入水中浸泡。

15. 洗干净，控干水分。

16. 切碎，备用。

17. 准备一块五花肉，洗干净。

18. 放入锅中➕清水。放入姜片和蒜末，煮20分钟左右（要把五花肉煮熟）。

19. 捞出洗干净，控干水分，用牙签轻轻扎一下。

20. 倒入一勺老抽，抹均匀。

21. 锅里倒入适量油，放入五花肉。⚠️立刻盖上锅盖，因为油会炸起来，要小心。

22. 用小火，煎5分钟，捞出，等它凉了（可以用冰水降温）。

23. 让后切片（冷了容易切片）。

24. 倒入一勺老抽，两勺料酒，两勺海鲜酱油，一勺盐，一勺白糖，两勺蚝油，搅拌均匀。

25. 放入肉片，搅拌均匀。

26. 肉片放入碗中，皮朝下。

27. 最后放入梅菜干到剩下的酱汁里，搅拌均匀（传统的做法会把梅干菜放入锅中翻炒几下再倒入酱汁）。

28. 最后铺一层梅菜干。

29. 放入锅中蒸。

30. 蒸30～40分钟，用小火炖。

31. 蒸好后，倒出汤汁，备用。

32. 用盘子，翻面，最后倒入汤汁。

33. 完成✅。

小贴士

⚠️盐放多少看个人喜好
⚠️梅菜干这样真的超级好吃😋