超香的梅菜扣肉饼,男朋友吃了说可以去开店了
前几年流行起来的街边小吃,好久没在外面买过了。突然有点想念这个味道,没想到自己在家用平底锅也能做,干净卫生,味道和口感竟然比外面有些店卖的还好吃,作为周末下午的解馋零食真棒,烙一个吃一个,香酥热乎,内馅儿满满,真满足(・ω< )★
p. s. 我买的梅干菜比较韧,生的时候都切不碎,我喜欢吃稍软糯的内馅,所以我的梅干菜肉馅炒好后还上锅蒸了50分钟。喜欢吃比较有嚼劲的就少蒸一会儿,蒸了之后香味更浓郁哟~
本菜谱的用量可以做5个6寸左右的饼。
用料
梅干菜 | 120克 |
猪肉糜(3肥7瘦) | 100克 |
葱姜蒜蓉 | 1根,2片,半颗 |
生抽 | 2勺 |
李锦记京式甜面酱 | 1勺 |
十三香 | 2克 |
老抽 | 1勺 |
食盐 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
猪油 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
面粉 | 180克 |
水 | 90克左右 |
白砂糖 | 1勺 |
超香的梅菜扣肉饼,男朋友吃了说可以去开店了的做法
梅干菜清水泡一小时并洗净。
将面粉、白糖和水混合,揉成团,盖保鲜膜静置半小时醒面。泡好的梅干菜沥干备用。
锅内放入猪油、猪肉糜炒至肉糜变白后,加入葱姜蒜蓉、料酒继续炒香。再放入梅干菜,加入生抽、老抽、甜面酱、十三香、适量白糖、食盐翻炒均匀,炒至梅干菜水分干了就关火。将炒好的梅干菜肉上锅蒸50分钟,蒸好晾凉,等油凝固之后用刀把馅切碎一些。
将醒好的面团揉一揉,分成50克左右一个的剂子,面皮和馅比例约为1:1,将馅尽量压实,用包包子的方法包成团。然后用擀面杖擀成薄饼,以能够看到内馅,开始露馅的厚度为佳,有点破的地方也没事。
不用放油,将饼置于不沾的平底锅内,开小火慢慢烙。
烙到底面有金黄斑点之后翻面,再烙另一面。两面都烙好了就可以出锅了。
烙一个吃一个,趁热吃口感最好。
切成小块方便分享。
外皮香酥薄脆,不是硬得还会扎嘴那种,内馅酱香软糯,real好吃😊
没用完的面团和梅菜肉馅可以盖保鲜膜放冰箱冷藏,想吃的时候再拿出来包。放三天没问题哟。
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