好吃又好做的红枣莲子

这道中式甜品是我老爸自创的。我从小吃到大，绝对是百吃不厌的那种。尤其过年时，一桌子大鱼大肉之后，配上这么一盘甜甜凉凉的甜菜，幸福啊！

用料  

好吃又好做的红枣莲子的做法  

1. 这次的食材用料没有精准，不是我不认真，实在是不用太较真，爱吃莲子的多放链子，爱吃红枣的，多放红枣，没有规定。莲子泡发四个小时以上。

2. 红枣最好选用小枣子，从美观角度来看，这样和莲子的比例会比较协调，而且还比大枣子甜。泡发四小时以上。

3. 加水，大概是所有食材混合之后的一倍吧。先把红枣放进去煮30分钟后，放入莲子和冰糖，冰糖的话，喜欢甜的可以多放，不喜欢的少放一点，冰糖化开之后可以尝一口汤，建议此时的甜度以你感觉正好为宜，因为随着汤汁慢慢收干，甜度会增加。如果汤汁太甜的话，完成之后会红枣会变得很甜，但是莲子会很好吃，这个自己调整哈。

4. 大火煮开后，小火焖煮1个小时后基本就是这个样子，尝一下莲子，煮酥了就开盖，大火收汤汁，没有酥就继续煮15分钟之后再看一下莲子的情况，这个千万不要酥过头，因为收汤汁的时候莲子也会继续变酥，过头了，莲子就会开花了，影响美观。

5. 基本上到这样的状态就算完工了。我喜欢喝枣子汤，所以收汤汁不会很彻底，留一杯，当枣茶喝，美味啊。

小贴士

这是一道冷菜，所以等凉了再吃。我喜欢放冰箱冷藏一个晚上，冬天不怕凉的话可以试试，意想不到地美味。莲子最好选用白莲，色面上会比较好看。美味又营养的中式甜品，大家都来试试吧。