酸甜浇茄子
用料
茄子 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
蒜 | 几瓣 |
青辣椒 | 1个 |
红辣椒 | 1个 |
醋 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
糖 | 大半勺 |
盐 | 1小勺 |
油 | 适量 |
酸甜浇茄子的做法
第一步:准备食材
1.准备青茄子一个,削去外皮,改刀切成长条,然后泡在水中(防止氧化发黑)。2.大蒜几粒,剥皮,拍碎后切成蒜末。准备青椒红椒,切成碎粒,放入备好的小盆中。
3.捞出准备好的茄子条,抓一把干淀粉均匀的裹在茄子上(目的:为了茄子在炸制的过程中,颜色比较好看)。
4.起锅烧油,开始炸茄子。油烧至6成热(微微冒烟)时,开小火,把茄子放入锅里炸。炸到茄子表面有皱,微微发黄的时,捞出茄子沥干控油。油控干净以后,从根部和中间切上两刀,对角摆在方盘里。
5.锅里倒入少量的植物油,然后放入准备好的蒜沫和青红椒粒。
6.炒出蒜香味,加入一勺清水,加入一勺番茄酱用于上色,接着加入一勺白醋,化开番茄酱后,加入大半勺白糖搅拌,然后加入一小勺食盐后,勾入水淀粉搅匀
7当汤汁收至粘稠,有大量的气泡时,再加入一点植物油。最后把熬好的糖醋汁浇在茄子上
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