不掉水红烧肉

生活中不能缺少红烧肉，
为了红烧肉用点时间是值得的。

用料  

不掉水红烧肉的做法  

1. 1,准备喜欢两斤肉（我认为前槽比五花还香，五花太肥了）。
   2,把肉冲洗两遍，个人不喜欢吊水。加入酱油搅拌均匀颜值一下。

2. 起锅烧油，热油快炸，肉会发生美拉德反应格外香，炸变色捞出备用。
   （一次别炸太多，否则油温下降容易炸的时间太长）

3. 1,准备 a冰糖，b大料2颗，葱几段，姜5片,花椒几粒。
   2,炒糖色，加入肉和上面的调料一起翻炒

4. 炒香后加入a酱油翻炒，之后加入一杯b黄酒（啤酒或米酒也行，料酒就少放点吧）

5. 1,加入热水没过肉，a老抽调色，加入b蜂蜜🍯和少量糖🍬，c一勺盐🧂（少量盐），d味精五香粉
   2,大火炖，然后开始剥鸡蛋，放入肉汤，中火盖盖炖。（主要是肉太贵了，中和一下成本😂）

6. 半小时后，尝一尝差了什么味道可以适当调整，正常是甜口肉，香不腻，大火收汁。（我一般加几块苹果感觉更香）

7. 完成，太香了，还不腻

8. 饭馆一般是早炖好了，吃的时候加葱段蒸一下

小贴士

1,咸鱼淡肉，肉要淡，吃甜口的解腻，且汤汁是要收掉的，最后一般不会淡。
2,不加花椒，可以改成花椒粉。不喜欢挑花椒的感觉。
3,我一般用洋葱代替大葱，洋葱有甜味。
4，自己喜欢什么调料可以在第五步调整加入。

另，炒糖色有很多教程，我的方法是在稍稍变色后加入肉一起翻炒，感觉颜色啥时候合适啥时候停，省着浅了深了的的，但千万别炒糊，费了一锅肉。