辣牛肉酱意粉
弟弟做了辣牛肉酱给我,隔着千山万水,从遥远的陕西快递到了温热的广东。
广东水土热,吃辣的功力已经减退。但还是会买回馒头,夹着牛肉酱,一边呲溜着嘴,一边回味着家乡。
弟弟到底是长大了。当年那个孩子也已经胡茬唏嘘,身材臃肿了。家也是一年回不了一两次了。可是亲情和爱不就是这样吗?你远在天涯,我做了好吃的依旧第一时间想到你,仿佛你仍在咫尺。
十多年的漂泊,家乡的饮食习惯已经改变。那天在菜市场看到茴香,意外地惊喜。平时喜欢做西餐,煮了意粉,异想天开地拌了这个辣牛肉酱,吃的热泪盈眶。故土,到底是已经长在骨髓的东西,无论走得再远,一生难离。
用料
意粉 | 一小把 |
番茄仔 | 4、5颗 |
鲜虾 | 5只 |
柠檬、茴香 | 少许 |
辣牛肉酱 | 1大勺 |
洋葱、蒜末 | 少许 |
辣牛肉酱意粉的做法
意粉比较难熟,要煮8分钟以上。开炒酱前最好先煮好粉。洋葱切丝、番茄仔对半切开、茴香切末、虾剥皮。
平底锅下油,待到8成热,下入蒜末、洋葱丝、鲜虾翻炒。
下入番茄仔炒到出汁。下一点点白葡萄酒。我没有现开的,就用了日本清酒,味道也不错。
撒入茴香末,下一大勺牛肉辣酱、下柠檬。加点煮意粉的汤,大火收汁,等到汁略微粘稠关火。
拌入煮好的意粉。
装盘,如果有干酪再磨一点,开吃吧。味道太感人了。
弟弟在我鼓励下,已经做了酱分享给大家。想要这个酱的,可以加他微信。
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