年味炸藕条(简单好吃)
家乡的人都是美食家,从小时候起,过年走亲戚家家都炸各种各样的吃食,好保存,好做菜,好美味,这道炸藕条是每家必做的,百家出百味,我喜欢吃不放姜的,裹的面薄些的,藕味浓厚的,如果你也喜欢,跟着一起试试吧!
用料
藕 | 5斤 |
面粉 | 半汤碗 |
淀粉 | 半碗 |
盐 | 适量 |
鸡精或者十三香 | 适量 |
鸡蛋 | 3个 |
年味炸藕条(简单好吃)的做法
藕选边角藕9孔的,细长的,看起来不好看,实际没坏,这样的藕有嚼劲,我自己喜欢吃这种藕。不过其他的胖胖圆圆的藕也可以哦,只要是藕都可以!
刮皮洗干净,竖着藕把藕切成1厘米左右厚的片,再切成1厘米左右宽的条,藕切的时候容易碎,所以不用追求完美,切成条状就行,只要不太厚,太厚不好炸熟。用适量的盐腌10分钟入味。
拿一个汤碗,加面粉,淀粉,鸡蛋,适量鸡精,拌匀,拌至面糊可以顺筷子一滴一滴滴下来,这样面糊裹了刚好,看个人口感,想吃面糊多的可以再拌粘一些。口味重的在这一步加入适量13香。
锅里油烧5成熟,筷子插入时冒小泡泡就可以下藕条了,藕裹上拌匀的面糊批量下入锅中,如果在锅里粘在一起了,可以用漏勺轻轻推散。炸至藕条浮上来,捞出放旁边。
待所有藕条都炸一遍了,再把油大火烧一会儿,放入已经炸了一遍的藕条,炸至金黄,就是用漏勺捞起来晃动,感觉藕条很松散,晃动会发出咔嚓咔嚓的脆感,这时把藕条捞出来。
全部炸完,我每次会多做一些,等凉了放袋子里面可以保存一段时间,想吃就拿出来热热吃,或者做汤,或者沾酱吃,吃泡面放点也是绝配!
小贴士
1.调味道这里完全可以依个人口味,有的人喜欢吃甜的,也可以放糖,不过咸口味更受欢迎些!
2.炸的时候中火,可以适当调大一点,注意别糊锅!
3,选藕的时候如果可以,选我提的那种,有嚼劲有味!
-
蒙城sa汤食谱做法大全,超简单的蒙城sa汤做法步骤
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa汤,离家多年,想家的时候,只能自制一碗家庭版的sa汤来解乡愁。早餐店里大多用鸡汤或者骨头汤,增稠用麦仁或糯米,因为是家庭版,为了制作方便又不影响口感,我采用薄芡增稠。家里正好有炖好的老鹅汤,所以这次用鹅汤代替鸡汤。条...
-
姜汁烧肉 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料洋葱姜五花肉卷日式酱油清酒糖黄豆酱番茄酱姜汁烧肉-Rosalina的做法洋葱切丝,姜磨成泥,五花肉卷淋上麻油调料汁:日式酱油2tbsp、清酒50cc、糖1小匙、姜泥、黄豆酱,搅拌均匀洋葱炒至半透明盛出五花肉卷炒熟,分次加入2/3料汁搅拌。加入番茄酱,加入洋葱,加入剩下的料...
-
锅塌麻虾仁食谱做法大全,超简单的锅塌麻虾仁做法步骤
用料麻虾仁500克水淀粉适量鸡蛋4个葱花适量盐适量鸡精适量白胡椒粉适量食用油适量姜蒜适量料酒适量锅塌麻虾仁的做法虾仁去虾线,清洗干净,挤干水份。盐、白胡椒粉、姜片抓掩一下待用。打4个鸡蛋碎,加入水淀粉、盐、鸡精搅拌均匀(水淀粉是蛋液量的四分之一)起锅烧油,...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...