番茄芫荽汤
柑橘口感的芫荽可以最为提神的夏季菜肴的starter,它能很好地衬托出汤里的果汁。配料可供6人份。
Ref:《香草香料鉴赏手册》
🌿芫荽
【芫荽被罗马人带到欧洲,他们将芫荽和茴香子、醋混合,用来保存肉,现在在泰国、印度和中亚菜肴中使用众多。
在药用领域,它可以咀嚼食用或者做成茶以帮助消化、增进食欲。它也可以减少腹胀饼帮助减轻腹绞痛。
你可以将鲜切的芫荽叶撒在家禽菜、砂锅菜、汤和咖喱上;也可以加一把嫩叶到蔬菜色拉中,或者切碎放入色拉酱和蛋黄酱中。芫荽屑是一种诱人的装饰品。根可以洗净然后磨碎成糊状做成咖喱。】
用料
熟圆番茄 | 3千克 |
切碎的小洋葱 | 1只 |
番茄汁 | 175毫升 |
鲜榨橙汁 | 3汤勺 |
去籽红胡椒 | 1只 |
细白砂糖冰水 | 3/4汤勺 |
切好的新鲜芫荽 | 4汤勺 |
原味酸奶 | 175毫升 |
番茄芫荽汤的做法
在搅拌机里将番茄、洋葱、番茄汁、橙汁、胡椒和糖打碎成浓汤状。
将浓汤挤压过滤,用木勺挤压剩下的糊状物以获得尽可能多的汁液。丢弃残渣,加入充足的冰水稀释浓汤至看上去像汤。
拌入芫荽,盖好,冷却。桌上摆上酸奶,随意添加。
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