雪耳紫薯羹
秋冬季节吃点温润的糖水最适合了。番薯糖水是广东人在秋冬季节常吃的一种糖水,这次我加入雪耳,既好吃,紫薯把雪耳染成紫色,像花一样。
用料
紫薯 | 500克 |
雪耳 | 1朵 |
红枣 | 3颗 |
枸杞 | 1汤匙 |
冰糖 | 100克 |
雪耳紫薯羹的做法
雪耳泡水15分钟
洗净,掰成大块,剪去底部黄褐色的部分
紫薯去皮切成大块,放入汤煲,加入7量杯水,大火煮沸,调至中小火煮15分钟
15分钟后,加入雪耳和红枣,大火煮沸,转中小火再煮15分钟。番薯糖水有点寒凉,我们一般都拍块姜或者放几颗红枣
15分钟后,放入冰糖和枸杞,盖上锅盖,关火,焖10分钟等枸杞泡软,糖融化。放了糖以后不宜久煮要不然糖水会变酸。枸杞装饰用,可放可不放,泡开即可
搅拌均匀,趁热吃
小贴士
雪耳很容易煮软,如果煮太久会融化得非常厉害。视乎自己喜欢吃的稠度调整煮的时间。
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